dinsdag 9 juni 2015

Koken op houtvuur: apple pie uit de pie iron

Dit recept (al kun je het bijna geen recept noemen) is een typisch geval van "kleine moeite, groot resultaat". Ook nu gebruikte ik de pie iron uit de vorige blogpost. Deze keer maakte ik een zoet hapje: apple pie. Ik had verwacht dat ik hiermee niet gelijk succes zou hebben, maar het lukte echt fantastisch.


Ik kon met de hoeveelheid appel en deeg 1 keer een heel pie iron vullen en daarna nog een halve.


Nodig voor 1,5 pie iron

  • 1 blikje croissantdeeg
  • 1 appel (ik had een jonagold)
  • wat suiker
  • wat kaneel
  • olie of bakspray om in te vetten
Vet de pie iron in en leg er 2 driehoekjes deeg in. Laat ze lekker aan elkaar zitten, door de kiertjes van de kartelrand kan de stoom van de vulling ontsnappen. Zo voorkom je dat het deeg te nat wordt.
Snijd de appel in kleine stukjes en leg ze op het deeg. laat de randen een beetje vrij zodat je straks het deeg op elkaar kunt drukken. Bestrooi met suiker en kaneel naar smaak. Leg er dan 2 driehoekjes deeg overheen en druk de randen een beetje vast. Doe de pie iron dicht en leg hem in het vuur. Als je vuur erg heet is zal de appel nog wat harder zijn. Als je echt heel zachte appel wilt moet je het ijzer in wat minder heet vuur leggen zodat de appel wat langer de tijd heeft zonder dat het deeg te hard gaat.
Zodra het deeg goudbruin is kun je hem uit het ijzer halen.

maandag 8 juni 2015

Koken op houtvuur: de pie iron

In september kreeg ik een pie iron voor mijn verjaardag. Afgelopen weekend had ik eindelijk de kans hem uit te proberen. En ik werd steeds enthousiaster. Je kunt er echt van alles in klaarmaken en ik heb inmiddels volop ideeën.
We gingen een weekendje  met vrienden op deze camping kamperen en hebben dus weer lekker op houtvuur kunnen koken, bakken en grillen.


Het eerste dat ik in de pie iron maakte was een tosti met spek, ei en kaas. Het is een flinke hap, dus je kunt er met 2 personen ruim van eten.



Nodig voor 2 personen:

  • 3 boterhammen
  • 2 eieren
  • 4 plakjes ontbijtspek
  • 2 plakken kaas
  • beetje olie of bakspray
  • peper en zout
Eerst vet je het ijzer in wat olie of bakspray. Dan leg je het spek op een kant van het ijzer en doet hem dicht. Je klemt hem dicht met een haakje en dan leg je hem in het vuur of op hete kolen. Hoe lang het duurt hangt af van de hitte van het vuur. Daar moet je een beetje gevoel voor krijgen. In het begin haal je het ijzer vaak uit het vuur om te kijken hoe het gaat. 


Als het spek lekker bruin is breek je aan 2 eieren in het ijzer, strooit er peper en zout over en legt het ijzer weer in het vuur.

Als het ei gestold is doe je het brood in het ijzer. Dit maak je een beetje passend. Je doet het brood eerst in de kant waar het ei niet zit. Dan doe je het ijzer dicht, draait hem om en doet dan het brood in het andere ijzer. Dan leg je het ijzer weer in het vuur tot je tosti goudbruin krokant is.
De volgende dag maakte ik er een met ham en die was ook heerlijk. Je kunt hier allerlei variaties op bedenken en die zullen ongetwijfeld ook nog op mijn blog verschijnen. Ook een gewone ham/kaas tosti kun je er uitstekend in klaarmaken.

De rechter is van mij; die zag er toen nog nieuw uit


zaterdag 30 mei 2015

Appel-dadelcake


Deze dadelcake is lekker klef en heerlijk in combinatie met zoete lobbig geklopte slagroom. Als je kleine puntjes serveert is het ook een lekker dessert waarbij een bolletje vanille-ijs niet zou misstaan.

Ingrediënten voor een vorm van 20 cm

  • 75 gram dadels
  • 1 grote appel of 2 kleine appels
  • 175 ml kokend water
  • 110 gram zachte boter
  • 100 gram basterdsuiker
  • 1 ei
  • 230 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 eetlepel crèmehoning (+ wat extra honing of maple syrup om te bestrijken)
  • 1 theelepel koekkruiden
  • 1 theelepel vanille-extract
  • snufje zout
  • evt 2 eetleepels hennepzaad (gepeld)
Doe het hete water bij de in stukken gesneden dadels en de honing; roer even door en laat staan tot het water  afgekoeld is.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm van 20 cm in.
Klop de boter en suiker samen romig en voeg dan het ei toe. Daarna klop je de dadels met het vocht erdoor. Snijd de appel in stukjes en roer ze met het hennepzaad door het beslag. Zeef beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel met de koekkruiden en het zout boven het beslag en vouw het er voorzichtig doorheen. Doe het in vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in ruim een uur gaar (een satéprikker moet er droog uitkomen) en bestrijk de cake met honing of met wat maple syrup. Af laten koelen. 


dinsdag 19 mei 2015

Salade met zalm, paprika en hennepzaad

Na al het eten bij de Rollende Keukens besloten we s'avonds een salade te eten. Ik had nog een stukje gerookte zalm in de vriezer waar ik blokjes van sneed en er was ook al tijden een potje tonijnmayonaise in huis waar maar niets mee gebeurde. Het werd een salade met zalmblokjes, paprika en tonijnmayonaise en dat bleek een zeer goede combinatie.


Ingrediënten
  • sla voor 2 personen (ik had ijsbergsla en veldsla)
  • 1 rode puntpaprika
  • 150 gram gerookte zalmblokjes
  • 2 eetlepels tonijnmayonaise
  • 2 eetlepels hennepzaad
  • olijfolie van goede kwaliteit
Verdeel de sla over 2 borden. Snijd de paprika in dunne reepjes en leg ze op de sla. Rooster het hennepzaad even in een droge koekenpan goudbruin (pas op dat het niet verbrandt) en strooi ze samen met de blokjes zalm over de sla. Verdeel de mayonaise in kleine beetjes over de salade en maak af met wat peper, zout en olijfolie.

Je kunt enorm variëren met deze salade. Gebruik eens makreel in plaats van zalm, of hak wat geroosterde zonnepitten fijn ipv hennepzaad. De tonijnmayonaise kun je vervangen door truffelmayonaise of door zelf mayonaise op smaak te maken met bijv. een beetje pesto. Het is maar net waar je van houdt en wat je in huis hebt.

zondag 17 mei 2015

koken op houtvuur en Rollende keukens 2015

Koken op houtvuur

Wat een lekker lang weekend is dit zeg. Woensdag was ik al een dagje vrij en donderdag vertrokken we zoals ieder jaar met hemelvaart naar scoutingterrein Buitenzorg om te kamperen met vrienden. Het is ieder jaar weer even gezellig. Er wordt dan gekookt op houtvuur en over het algemeen eten we heerlijk. We maakten eerder o.a. al chilli con carne, pizza, kip van het spit, zelfgebakken brood, stoofpot,  maaltijdsoep, broodpudding, gekaramelliseerde appeltjes en popcorn. Omdat de groep inmiddels vrij groot is (vaak rond de 25 personen inclusief veel kinderen) eten we eenvoudiger dan de eerste jaren, maar het is altijd lekker en er worden ook altijd wel wat nieuwe dingen geprobeerd.
Op Hemelvaartsdag maken we altijd een eenpansmaaltijd waarvoor iedereen wat ingrediënten meeneemt. Dit jaar werd het pasta met saus. De dag erna hebben we een pastasalade gemaakt van de overgebleven pasta, gebakken champignons met knoflook en peterselie, een gehaktbrood, zalmforel en kippenpootjes.







Appelcake uit de Dutch oven
De kinderen (leeftijd 5 t/m 13) hadden dit jaar een eigen terreintje, naast dat van ons en daar hebben ze met z'n allen een hut gebouwd waar ze ook in sliepen en op dag 2 zijn ze met de hele club zelf boodschappen gaan doen en hebben ze bij hun eigen vuurplaats een barbecue georganiseerd. Ze kochten hamburgers, worsten, kipfilet, knoflooksaus, brood en sla (al vroegen ze zich tijdens het eten nog af hoe zo'n krop ijsbergsla nou eigenlijk op een broodje hamburger gefrommeld wordt, en hebben heerlijk gegeten. Zo leuk om te zien hoe alles in een prima sfeertje heel zelfstandig geregeld werd.

Maaltijd van de kinderen

Rollende Keukens 2015


Gisteren waren we bij de Rollende Keukens, een evenement op het terrein van de Westergasfabriek in Amsterdam met een enorme hoeveelheid foodtrucks. In 2012, 2013 en 2014 waren we er ook en het ontspannen sfeertje gecombineerd met het grote aanbod van lekker eten zorgt ervoor dat we ondanks de vaak ongelooflijke drukte ieder jaar weer gaan. Om de drukte voor te zijn gingen we dit jaar gelijk om 13.00 uur. Het had de hele ochtend een beetje geregend en de regen was net pas gestopt. Dat zorgde ervoor dat het nog heel rustig was en de meeste foodtruckeigenaren nog een beetje aan het opbouwen waren. We moesten er dus even inkomen en het duurde even voordat we het sfeertje te pakken hadden. Maar we hebben wel goed gegeten. Ook dit jaar deelden we alle hapjes zodat we meer verschillende dingen konden proeven. We begonnen met een Bahn-mi, een broodje met pekingeend en hoisinsaus. Dat bleek gelijk de topper van de dag. Verder aten we nog gefrituurde asperges, een broodje bavette en een fantastische zuurdesemboterham met rucola en boven houtvuur gegaard buikspek.

Bahn-mi

Zuurdesembrood met buikspek

gefrituurde asperges

Sandwich bavette




maandag 11 mei 2015

tzatziki


Meestal werk ik buiten, maar precies op de eerste zomerse dag vandaag had ik vanmorgen een vergadering en vanmiddag cursus. Gelukkig was ik vrij vroeg klaar en ik verheugde me enorm op mijn boek  in de zon op het balkon. Klein dompertje dus toen eenmaal thuis bleek dat het behoorlijk hard waaide en de zon ik niet echt lekker meer scheen. En dat na een dag binnen terwijl het buiten 25 graden was. Uiteindelijk heb ik de geplande lamskoteletjes maar binnen in de grillpan klaargemaakt ipv buiten op de barbecue. Aangezien we in ons appartementencomplex alleen maar een elektrische barbecue mogen gebruiken maakt dat qua smaak toch niet echt verschil. Bij de gegrilde lamskoteletjes aten we deze fantastische tzatziki en salade met feta en pompoenpitten.

Ingrediënten

  • 500 ml Griekse yoghurt
  • 1 komkommer
  • 5 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout en peper
  • evt kruiden naar smaak bijv.munt, peterselie, bieslook of dille
Rasp de komkommer en laat hem met een beetje zout goed uitlekken. Hak de knoflook fijn en meng met de yoghurt. Knijp de komkommer nog een beetje uit en roer het door de yoghurt. Bestrooi met peper en zout en doe er evt de kruiden bij. Roer dan goed door terwijl je beetje bij beetje de olie toevoegt.


dinsdag 5 mei 2015

Gemberkoekjes met of zonder meelwormen

Ondanks het feit dat veel mensen griezelen van het eten van insecten plaats ik toch nog een keer een recept met deze griezeldiertjes, want ik heb nog steeds meelwormen over na de ontbijtkoek die ik ermee garneerde. En deze koekjes zijn zo lekker dat je ze eigenlijk gewoon moet proberen. Als je ze eng vindt laat je de meelwormen er gewoon uit. Want dan heb je ongelooflijk lekkere gemberkoekjes.


Ingrediënten

  • 125 gram bloem
  • 75 gram rietsuiker
  • 75 gram koude boter
  • 1 snufje zout
  • 30 gram verse gember
  • snufje gemberpoeder
  • beetje melk
  • 2 eetlepels wormen
Schil de gemberwortel en rasp of snijd fijn. Kneed de ingredienten tot een bal. Maak er een rol van en leg een uurtje in de koelkast om op te stijven.
Verwarm de oven voor op 200 graden; snijd de rol in plakjes en bestrijk ze met melk. Bak in 15 minuten goudbruin en gaar.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...