Gezond sapje

Voor 650 ml sap (kan beetje varieren):

• 2 kleine appels
• 1/3 komkommer
• 2 wortels
• 1 stengel bleekseldelderij
• handje peterselie

Snijd alles in stukjes en doe ze in de slowjuicer. Je kunt het sap zeven als je het helemaal pulpvrij wilt hebben. Het lekkerst met een ijsklontje of wat crushed ice.

Je kunt dit sap ook heel goed invriezen om later te gebruiken.

Sap van meloen en ananas

Een heerlijk sapje van meloen en ananas uit de slowjuicer. Van een hele galiameloen en een ananas kreeg ik een liter sap.

Brownies met noten

Met deze brownies heb ik mijn collega's blij gemaakt tijdens onze laatste vergadering. Ze vonden ze zo lekker dat ze de dag erna nog zijn gaan zoeken of er nog over was. Helaas; de laatste 2 stukjes had ik met het bakblik weer mee naar huis genomen. Goede reden dus om ze snel weer eens te maken.

De lekkerste brownies zijn naar mijn mening brownies die een zekere klefheid hebben, maar niet te nat zijn. En dat is precies de categorie waar deze brownies in vallen.

Ingrediënten voor een bakblik van 18 x 28 cm:

• boter om in te vetten
• 170 gram boter in stukjes
• 225 gram pure chocolade in blokjes (of gehakt)
• 3 eieren
• 100 gram (riet)suiker
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 65 gram bloem
• 150 gram geroosterde, grof gehakte gemengde noten (of walnoten)

Rooster de noten in een oven van 175 graden zo'n 15 minuten tot ze lekker gaan ruiken. Laat ze afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet het bakblik in met boter.

Doe de boter en de chocolade in een kom en smelt ze au bain marie (in een kom die in een pan met net niet kokend water hangt). Roer tot boter en chocolade gesmolten en goed gemengd zijn.

Klop de eieren, suiker, zout en vanille-extract ongeveer 2 minuten, tot het mengsel schuimig is. Zeef de bloem erboven en spatel het door elkaar tot het net goed gemengd is. Spatel dan de geroosterde noten erdoor.. Doe het mengsel in het bakblik en bak het zo'n 25 minuten tot een sateprikker er schoon uitkomt als je erin prikt.

Naar een recept van:  James Peterson uit Bakken

Slowjuicer

Sinds een paar weken ben ik in het bezit van een Juicepresso, een slowjuicer die gebruik maakt van een koude persing op lage toeren, waardoor vitaminen, mineralen en smaak beter behouden blijven. Je kunt dit sap ook langer bewaren dan het sap uit bijv. sapcentrifuges. Sap uit de slowjuicer is tot 48 uur houdbaar.

Ik maakte al wel vaker groentensap met de sapcentrifuge die bij mijn magimix hoort, maar ik was nooit echt tevreden over het resultaat. Het grootste nadeel van de magimix is dat het centrifugeding erg lastig schoon te maken is, waardoor je hem al snel minder gebruikt. 

Na alle slowjuicers met elkaar vergeleken te hebben kwam ik uit bij de juicepresso omdat die niet zo groot is, stil is, een van de goedkopere is en goed uit reviews kwam. Ik vond ook de hoeveelheid pulp die uiteindelijk in je sap belandt erg belangrijk, omdat ik niet van flubbers houd. Vezels krijg ik op andere manieren toch wel binnen en ik wil mijn sap dus gewoon pulploos. Ik kon op internet weinig over pulp vinden en uiteindelijk heb ik dat dus niet meegewogen bij mijn beslissing om juist deze slowjuicer te kopen.
Een groot voordeel van de Juicepresso is dat hij goed schoon te maken is. Het apparaat is zeer snel en eenvoudig uit elkaar te halen en dan spoel je hem zo schoon. Je moet dat wel direct doen, want aangekoekte fruitresten zijn niet zomaar weg. Ook het filter is zo schoon met bijgeleverd borsteltje. Je kunt je ook niet openhalen aan het filter, want er zitten geen scherpe randjes aan (wel bij het filter van de magimix).

Mijn eerste sapje was van pure appel. Heerlijk vers, troebel sap zonder pulp. Bij latere experimenten heb ik qua hoeveelheid pulp zeer wisselende resultaten gehad en inmiddels zeef ik alsnog alle sapjes.Ik heb gemerkt dat de hoeveelheid pulp samenhangt met de versheid van de producten (zachte vruchten en groenten geven meer pulp),met de grootte van de stukjes en de snelheid waarmee je ze invoert. 

Maar ondanks de pulp ben ik wel ontzettend blij met deze aankoop. Ik krijg zeker 2 keer zoveel groenten en fruit binnen dan voordat ik hem had. Er zal dan ook regelmatig een sapje op mijn blog langskomen in de toekomst.
De sapjes zijn koud het lekkerst, dus ik gebruik ijsklontjes (het apparaat kan ook crushed ice maken) of koel het fruit van te voren.

Pluspunten:

• snel schoon te maken
• weinig verlies van vitaminen en mineralen
• stil
• de grootte 
• heerlijk sap
• sap is tot 48 uur houdbaar

Minpunten:

• hoeveelheid pulp valt mij tegen (maar daar kan ik nog mee experimenteren)
• de juicepresso heeft moeite met blaadjes, kruiden en bleekselderij (waarschijnlijk moet ik dat kleiner snijden)

Bietensap met appel:

1 appel met 3 kleine rauwe bieten leverde me 2 glazen heerlijk sap op:

Foodblogswap: zarzuela

Voor de foodblogswap van mei kookte ik van de blog van Gereon: Gereons Keuken Thuis.  Het is zeker de moeite waard om eens een kijkje op zijn blog te nemen. Je vindt er interviews, lekkere recepten, weetjes en veel wijnkennis. 

Al snel viel mijn oog op het recept van de zarzuela. Ik had nog nooit van het gerecht gehoord, maar aangezien Maarten af en toe kabeljauw vangt, was ik direct geïnteresseerd. Het bleek een heerlijke, zomerse maaltijd die we zeker vaker zullen eten, liefst met vers gevangen kabeljauw. 

Het gerecht is net zo'n kleurrijk allegaartje als de volkse theatervoorstelling waar het naar genoemd is. In Madrid staat het Teatro de la Zarzuela waar de humoristische zangspelen nog steeds opgevoerd worden.

Nodig voor 4 personen:

• 6 el olijfolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 3  tenen knoflook in stukjes
• 1 laurierblad
• 4 draadjes saffraan
• 1 tl paprikapoeder pittig (ik gebruikte een pittige, gerookte variant)
• 1 Spaans pepertje in kleine ringetjes (zonder zaadjes en zaadlijsten)
• 2 el tomatenpuree
• 4 tomaten (in stukjes gesneden)
• 250 ml witte wijn
• 1 visbouillonblokje
• 500 g zeevruchten gemengd
• 500 g visfilet bijvoorbeeld kabeljauw in stukken
• 10 grote gamba’s (garnering)
• peterselie gehakt
• peper, zout
• citroen

Verwarm de olie in een pan en fruit de ui op laag vuur. Voeg het laurierblad, de knoflook, saffraandraadjes, paprikapoeder en Spaanse peper toe en bak die even mee, zodat de aroma’s vrijkomen. Bak dan de tomatenpuree even mee en voeg daarna de tomaten toe. Laat alles even sudderen.

Doe de witte wijn en het visbouillonblokje erbij en laat even doorkoken. Voeg de kabeljauw en de zeevruchten toe. Doe een deksel op de pan en laat nog 15 minuten doorsudderen.

Garneer daarna de Zarzuela met partjes citroen, wat gehakte peterselie en de verwarmde gamba’s.

Gereon geeft als wijnadvies: koude Spaanse rosé van de Garnacha druif.

Deze maand maakte Door van de mooie blog DoorEten iets van mijn blog voor de foodblogswap. Ze maakte deze lekkere Indische gehaktballetjes.

Neighbourfood market

Een zondag per maand strijkt de  Neighbourfood market neer op het terrein van de Westergasfabriek. De markt bestaat uit een bonte verzameling eettentjes en een grote hoeveelheid tafels waar je je gekochte eten op kunt eten.
Door de samenstelling van de kraampjes en de soms eenvoudige middelen waarmee de standhouders hun eten bereiden deed het me erg denken aan de fantastische markten die we in Londen bezocht hebben.
Het leuke van deze markt vind ik dat er zoveel verschillende etenswaren worden aangeboden en dat je rechtstreeks van de producent/bereider koopt. Ze kunnen je dus ook van alles vertellen over de producten die ze verkopen.
Wij aten een heerlijke wrap met Libanese falafel, en portie saté met heerlijke pindasaus en een lekker bordje paella. Verder kocht ik nog 2 pasteitjes voor thuis en een doosje bonbons.
De markt is niet zo groot, maar als je toch in de buurt bent zou ik er zeker even langs gaan. Bezoeken is  gratis (van 12.00 - 1700 uur) en op zondag kun je in de buurt gratis parkeren. De volgende markten vinden plaats op16 juni, 21 juli en 18 augustus 2013.

De blog van de Neighbourfood market is ook zeer de moeite van het bezoeken waard.

Maissoep

Gisteren maakte ik maissoep uit de Allerhande van deze maand. De soep is erg simpel en in 10 minuten klaar.

De blaadjes garnering bleken het half uurtje wachten niet aan te kunnen...

Nodig:

• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 gewassen en in ringen gesneden preien
• 2 theelepels sambal oelek
• 2 blikken mais (300 gram)
• 1 pakje kokosmelk (200 gram)
• 500 ml groentebouillon (van een blokje)
• 1 bosje koriander (15 gram)
• Evt zout en peper

Fruit de preiringen en de sambal in de olie 3 minuten op middelhoog vuur.
Doe er de uitgelekte mais, de kokosmelk en de bouillon bij. Breng aan de kook en laat 3 minuten op hoog vuur doorkoken. Snijd de koriander grof (leg wat apart voor garnering). Neem de pan van het vuur; doe de koriander erbij en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng evt op smaak met zout en peper.

Het lukte mij niet er met de staafmixer een gladde soep van te mixen. Daar kun je beter een keukenmachine of een blender voor gebruiken denk ik. Maar als je een soep met een klein beetje bite wilt, dan is het prima zonder te doen. Een volgende keer zal ik er minder koriander in doen. Ik vond de smaak nu erg overheersend. En het restje gestoomde makreel dat we nog hadden liggen smaakte er uitstekend in.