zondag 23 november 2014

Banaan wafels met kaneel

Ineens had ik zin in wafels met banaan. Maar ik had geen bananen in huis. Tot ik verzon dat er nog bananen in de vriezer lagen. Dat maakte de situatie ineens een stuk beter. Ik ontdooide 2 (erg rijpe) bananen en verzon een recept. Om de smaak te testen bakte ik een beetje beslag in de koekenpan. Dat ging prima, dus als je geen wafelijzer hebt kun je ook pannenkoekjes van het beslag maken.


Ingrediënten voor 6 wafels

  • 2 rijpe bananen (liefst al een beetje bruin)
  • 2 eieren
  • snufje zout
  • 200 gram speltbloem (of tarwebloem)
  • 2 eetlepels maple syrup (of honing)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel vanille-extract (of wat vanillesuiker)
  • evt wat melk
  • wafelijzer
Meng bananen, eieren, zout, maple syrup, kaneel en vanille-extract door elkaar in een keukenmachine of prak de bananen en meng de ingrediënten erdoor met een vork. Zeef er dan bloem en bakpoeder boven en meng goed. Het beslag moet de dikte hebben van dikke yoghurt. Meng er evt nog een beetje melk door als het te dik is. Bak de wafels in een wafelijzer op de heetste stand, anders worden ze niet knapperig.

Je kunt de kaneel ook vervangen door speculaaskruiden. 

zondag 16 november 2014

Sultan Gözleme op de Bazaar in Beverwijk


Je kunt mij in het weekend regelmatig op de Oosterse markt van De Bazaar in Beverwijk vinden. Ik koop daar graag noten, groenten, Turks brood en fruit. Het Oosterse sfeertje met de marktproducten, de eettentjes, de muziek en het lawaai van de marktkoopmannen zorgt voor een acuut vakantiegevoel.
Heel af en toe loop ik ook even over het andere gedeelte van de bazaar. De laatste paar keer vond ik het niet zo geweldig. Half lege hallen zagen er wat mistroostig uit. Vandaag ging ik toch weer eens naar binnen en ik moet zeggen dat er een positieve verandering heeft plaatsgevonden. Zeker het gedeelte van Chinatown is weer een stuk leuker om te bezoeken nu niet meer het grootste gedeelte van de winkeltjes leeg is. Een nog wat kaal, maar veelbelovend stukje hal zit aan de zijkant van Chinatown, tegen de uitgang naar de Oosterse markt. Het lijkt erop dat het de bedoeling is de hal te vullen met foodwinkeltjes. Er is al een kruidenzaakje, een winkeltje met bonbons en buitenlandse zoetwaren en een slager.
Maar mijn oog werd toch vooral toegetrokken naar de 2 dames die op de grond bezig zijn met het uitrollen en vullen van ronde lappen deeg.


Het bleek te gaan om Turkse gözleme, een dunne broodpannenkoek met vulling. Ik kreeg een stukje gevuld met spinazie om te proeven en dat was zo lekker dat ik later terug ben gelopen om er te lunchen met zo'n spinaziegözleme. Het was wat drukker en ik moest best lang wachten (de verkoop zou nog wat efficienter kunnen), maar de smaak van de gözleme was het meer dan waard. De spinazie is gemengd met ui, lekker gekruid en er zit een klein beetje pit in zonder dat het overheerst. Het deeg is lekker mals met een klein beetje knapperigheid aan de zijjkanten. Uiteraard wil ik binnenkort graag eens een poging doen om dit thuis ook te maken. Ben benieuwd of ik het deeg dan ook zo mooi dun kan uitrollen.


Uiteindelijk vond ik het zo lekker dat ik nog een keer terug ben gegaan om er nog een paar mee te nemen voor het avondeten. Omdat er wat problemen waren met de elektriciteit ging het wederom niet zo snel, maar intussen kon ik even uitrusten van een paar uur slenteren in de drukte en uiteindelijk kreeg ik nog een extra gözleme voor het wachten. Leuk, want zo kon ik alle smaken proeven: spinazie, witte kaas met selderij, aardappel en gehakt. Ze waren opgewarmd nog steeds lekker, maar kon de knetterversie toch niet verslaan. Ik vond de gözleme met spinazie zelf het lekkerst.
Per gözleme betaal je € 2,00 en voor € 5,00 krijg je 3 stuks.

zondag 2 november 2014

Sandwich met kip, zongedroogde tomaat en pesto-mayonaise


Een sandwich is een prima manier om restjes te verwerken. Voor de lunch maakte ik dan ook deze sappige kipsandwich met de ingrediënten die ik nog had liggen. De pesto-mayonaise maakt hem net een tikkeltje anders dan anders. Je kunt ook gewoon plakjes kipfilet of gerookte kip gebruiken als je geen restje kip hebt liggen.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 4 boterhammen
  • een restje gare kip van een bout (zoveel als je lekker vind)
  • wat plakjes komkommer
  • een beetje (veld)sla
  • wat zongedroogde tomaatjes
  • een eetlepel goede pesto (liefst vers)
  • een eetlepel mayonaise
  • versgemalen peper
Rooster de boterhammen licht in de broodrooster. Laat ze even afkoelen. Roer intussen de mayonaise en de pesto goed door elkaar. Snijd de zongedroogde tomaat in reepjes. Besmeer 2 boterhammen met de pesto-mayonaise. Beleg met de sla, kip, en de tomaatjes, wat peper en de plakjes komkommer. Als het nodig is kun je er nog een beetje zout overheen doen, maar vaak is de pesto al zout genoeg.
Leg de tweede boterham er bovenop en snijd diagonaal door.



dinsdag 21 oktober 2014

Mallorca 7: barbecue en houtoven bij ons berghuis bij Soller


Vanaf het moment dat ik wist dat we naar dit berghuis bij Fortnalutx zouden gaan verheugde ik me al op de houtoven en de houtskoolgrill die bij de buitenplaats hoorde. Daar hebben we dus ook uitgebreid gebruik van gemaakt. Ik maakte spareribs, hamburgers, inktvissen en gamba's klaar op de barbeque en in de houtoven maakte ik flammkuchen en een heerlijke kip met groentenschotel. De recepten vind je hieronder.

Inktvis

Omdat we op de berg bij het klooster erg lekkere inktvis hadden gegeten wilde ik dit zelf ook wel eens klaarmaken. We kochten 2 calamar de arrastre (pijlinktvissen?) en lieten ze schoonmaken. We namen ook nog wat grote garnalen mee.


Ik mengde de heerlijke Soller olijfolie met wat gehakte knoflook, grof zeezout, peper, een beetje gerookt paprikapoeder, wat uit de "ibiricokruidenmolen" en wat Provencaalse kruiden. Daar smeerde ik de inktvissen mee in. Ik roosterde ze in een paar minuten gaar op de barbecue en deed er daarna nog een beetje van het oliemengsel overheen. Het bleek heerlijk te smaken. De inktvis was gaar en lekker mals (als je ze te lang bakt worden ze taai en rubberachtig) en de kruiden met de olie bleek een topcombinatie. Ook de gamba's hebben we er in het oliemengsel gedipt. We hebben zitten smullen.




Flammkuchen

De avond erna maakten we flammkuchen in de houtoven. Recept vind je hier. Ik maakte een iets andere versie met een mix voor pizzadeeg, philadelphia, ui, bacon, geraspte Mallorcaanse kaas en knoflook.Ook weer een topmaaltijd.





Kipschotel met groenten

En dan de kipschotel. Heel simpel eigenlijk. Ik mengde stukken ui, paprika en aardappel met een beetje olie en kruiden (zelfde kruiden als bij de inktvis), legde er de kippenpoten boven op en strooide kwistig met knoflookteentjes. Ik weet niet meer precies hoe lang de schotel in de oven stond en op welke temperatuur, maar uiteindelijk was alles gaar en zeer smaakvol.




Meer over onze vakantie op Mallorca kun je lezen in ons reisverslag 




zondag 19 oktober 2014

Mallorca 6: churro's in Palma de Mallorca


Een paar jaar geleden was ik op Tenerife en wilde ik minstens 1 keer churro's met chocolade a la taza eten en drinken. Dat is die keer niet gelukt. Dus toen ik in Palma de Mallorca langs deze churreria liep was er geen twijfel mogelijk. Hier moesten we in en er zouden churro's gegeten worden. We bestelden chocolate & churro's en cafe con leche & porra's. Geen idee op dat moment wat dat waren, maar dat zou vanzelf duidelijk worden.Op Tenerife is het er vooral niet van gekomen om churro's te eten doordat ik natuurlijk wel gelijk de beste churro's wil. Niet van die taaie dingen die al een halve dag klaarliggen en waarvan je dan ook nog eens niet weet of ze soms uit de vriezer komen. Mijn opluchting was dus groot toen ik merkte dat ze hier knettervers gebakken worden. De mevrouw achter de toonbank had duidelijk lol in ons enthousiasme en ging aan de slag met een schuimschaan, beslag en een enorme ketel olie. De porras bleken een wat grovere versie van de churro's te zijn en die vond ik uiteindelijk zelfs nog iets lekkerder. De gewoonte is om de deegstengels met een punt in de chocoladedrank te dopen. Dat hebben we uiteraard geprobeerd, maar was niet echt ons ding. De chocoladedrank was wel erg lekker. Ze maken die van chocolade a la taza, een chocolade die vermengd is met maizena waardoor de drank wat dikker wordt dan gewone chocolademelk. Deze was duidelijk van goede kwaliteit. Misselijk maar voldaan gingen we naar buiten. Zelfs ik zou een volgende keer genoeg hebben aan een espressokopje chocoladedrank en 1 porra, maar dit moesten we geprobeerd hebben.








    La Churrería 1830
    Plaça d'Alenxandre Jaume, 8
    07002 Palma de Mallorca
    Telefoonnummer+34 871 935 661

Meer over onze vakantie op Mallorca kun je lezen in ons reisverslag 

donderdag 16 oktober 2014

Mallorca 5: markten op mallorca

Uiteraard bezocht ik tijdens de vakantie diverse markten. De markten van Arta, Inca en Sineu bleken veel overeenkomsten te hebben, vooral kleding en tassen te verkopen en erg groot te zijn. Wij vonden de markt in Sineu het leukst. Op het centrale plein staan veel kramen, maar ook in de zijstraten en de heuvel op in alle steegjes gaat de markt door. In combinatie met de vaak erg goede straatmuzikanten zorgt dat voor een gezellige sfeer op de markt. Voor alle markten geldt dat je er vroeg moet zijn om te kunnen parkeren. Parkeerruimte is beperkt (al was er in Sineu wel een groot parkeerterrein) en er zijn enorm veel eenrichtingswegen, dus je rijdt je echt een slag in de rondte als het druk is.
De markt van Soller (zaterdag) is ook gezellig en de markt van Valdemossa (zondag) is erg klein.
Houd er rekening mee dat de meeste markten 's morgens vroeg beginnen en rond 13.00 uur afgelopen zijn.

Arta:
De markt in Arta vind je iedere dinsdag aan het Placa del Conqueridor. De levensmiddelenafdeling is in een overdekte markthal. Niet zo groot, maar leuk om even gezien te hebben. De hal is vooral gevuld met kramen met groenten, fruit, olie, kaas, worst, ham, olijven en  en kruidenzout.












Sineu:

De oudste markt van Mallorca in Sineu is iedere woensdag. Het is een enorme markt die o.a door de smalle straatjes van het stadje kronkelt. Wij vonden het de gezelligste markt. Ook hier vind je weer de bekende toeristische snuisterijen, maar er zijn ook veel kramen met streekproducten. Wij aten er heerlijke ensaimadas, een zoet broodje met poedersuiker en reuzel.









Inca:

De markt in Inca is vooral heel groot. Dit vonden we de minst gezellige markt, maar als je op zoek bent naar een leren tas of kleding dan is deze markt waar je zijn moet. De markt is er iedere donderdag en je kunt er zeker een paar uur doorbrengen. Aangezien het de derde markt was die we bezochten had Maarten het er wel een beetje mee gehad. We zochten dus een terrasje met wifi en dan ging Maarten daar lekker zitten en struinde ik lekker rond. Deze markt is zo groot dat we zelfs een keer van terras verplaatst zijn.



Palma de Mallorca:

We bezochten in Palma de Mallorca de bekende Mercat d'Olivar. Deze markt viel een beetje tegen. Het ziet er allemaal wel heel mooi uit, maar we vonden de markt niet gezellig. Wellicht zijn we een beetje verpest door alle markten die we tijdens eerdere vakanties zagen. We waren er vrij snel doorheen. De producten die er lagen waren overigens wel erg goed! Het zag er allemaal even vers uit. Er was alleen weinig variatie in de producten.








Meer over onze vakantie op Mallorca kun je lezen in ons reisverslag 

woensdag 1 oktober 2014

Mallorca 4: Botermals lam uit de houtoven bij Es Verger in Alaró


Hoog op een berg in Alaró staat een onopvallend gebouw. Er lopen wat schapen en lammetjes rond op het terrein en er ligt een enorme stapel takkenbossen. 



De tocht ernaartoe is uitdagend. Een hobbelige weg met veel haarspeldbochten en weinig ruimte om te passeren brengen je naar restaurant Es Verger, een restaurant gespecialiseerd in lamsvlees. In het hoogseizoen schijnt het er enorm druk te zijn, maar er was nu meer dan genoeg ruimte. Het uitzicht buiten is overweldigend.



Buiten is een terras en binnen zijn diverse ruimtes om te eten. Ik heb wel eens gezelliger gezeten, maar de bediening is enorm vriendelijk en de sfeer past eigenlijk wel prima in het geheel. 





In de grote houtoven achterin de eetzaal staan braadsledes met lamsvlees, waarvan de geur enorm eetlustopwekkend is. 









Bij het presenteren van de kaart werd direct gezegd dat het lamsvlees fantastisch is en dat we dat het best kunnen bestellen. Dat waren we al van plan dus daar hoefden we niet lang over na te denken. 



Binnen 3 minuten stond het voor ons neus: een simpele salade, wat aardappelblokjes en een heerlijke bout lamsvlees. 



Dit vlees is een van de lekkerste dingen die ik ooit gegeten heb. Het vlees was botermals en uitstekend van smaak. Niet overdreven vet en precies goed gekruid. Als ik nu naar de foto kijk loopt het water me weer in de mond. Sla dit restaurant dus vooral niet over als je op Mallorca bent (en van vlees houdt natuurlijk).

Restaurant Es Verger
Polígono Industrial 4, 143, 07340 Alaró
+34 971 18 21 26

Vanuit Alaró volg je de bordjes Alaró castle
Iedere dag open, reserveren niet mogelijk, contant betalen

Meer over onze vakantie op Mallorca kun je lezen in ons reisverslag 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...