woensdag 30 juli 2014

Pasta met spekjes en verse doperwten

Deze maand maakte ik voor de foodblogswap van het blog van Lekker happen  pasta met spek en doperwten. Ik had toevallig nog doperwten (uit de tuin van mijn werk) en spek in huis en er was ook nog een restje room. De hoeveelheden paste ik iets aan naar wat ik in de koelkast had en dit was precies genoeg voor 2 personen. Op het blog van Lekker happen vind je reviews van producten en restaurants en vooral veel lekkere recepten.



Ingrediënten:
250 gram tagliatelle
100 gram gerookte spekblokjes
150 gram versgedopte erwten (diepvries is goed alternatief)
2 tenen fijngesneden knoflook
200 ml room
2 eierdooiers
1 eetlepel verse peterselie
peper
zout
olijfolie

Kook de pasta volgens de verpakking. Giet af en roer er een beetje olijfolie door. Kook de doperwten in 10 minuten gaar en giet af.
Bak de spekblokjes bruin in een braadpan. Bak de knoflook even mee en voeg dan de erwten toe.
Klop de room en eierdooiers in een kommetje los. Doe er flink wat peper, een beetje zout en de peterselie bij. Roer dit mengsel door de erwten en het spek. Laat op laag vuur even zacht pruttelen om de saus iets te laten binden. Laat niet koken, want dan stolt het eigeel te hard. Meng de pasta door de saus en dien op.

maandag 28 juli 2014

Barbecue: champignons met kruidenboter



Champignons à l'escargots. Oftewel: champignons met kruidenboter. Vul (kastanje)champignons met kruidenboter en knoflook en zet ze in een aluminium bakje op het rooster van de barbecue. Dek af met aluminiumfolie en check af ten toe hoe het gaat. Na zo'n 20 minuten zullen ze wel gaar zijn. Heerlijk met wat stokbrood. Vergeet vooral niet de gesmolten kruidenboter met wat stokbrood op te dippen. De kruidenboter maak je heel snel met wat boter gemengd met persillade en wat uitgeperste knoflook. Je kunt er ook peterselie, bieslook, knoflook en wat zout en peper door roeren.


vrijdag 25 juli 2014

Barbecue: kippenlever met ontbijtspek

Het blijft maar lekker weer en dus geef ik jullie vandaag nog een gerechtje voor op de barbecue. Tijdens ons kampeerweekendje maakten we deze spiesjes met kippenlever en ontbijtspek. De bovenste kolen zijn nog zwart, maar de bak was nog goed warm van het vuurtje dat we daarvoor gestookt hadden.


Ingrediënten:

  • kippenlevers
  • ontbijtspek (repen werkt makkelijker dan de ovale plakjes)
  • sateprikkers
Week  de sateprikkers eventueel  in koud water om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden. Ik deed het niet en dat ging ook prima. Snijd de kippenlevers indien nodig doormidden en omwikkel ze met een plakje ontbijtspek. Prik de sateprikker erin en rooster ze tot ze gaar zijn. Zorg ervoor dat ze nog een heel klein beetje rosé zijn, anders worden ze snel te droog. Heerlijk op een stokbroodje met wat groene salade of als snack bij een borreltje.


dinsdag 22 juli 2014

Barbecue: spareribs met mosterd (en een camping met superschommel)


Maarten en ik zijn gek op kamperen. Het liefst zitten we dan aan het eind van de middag met een borreltje en een boekje voor de tent naast onze mini-barbecue. Tijdens de laatste keer kamperen gebruikten we een grote vuurbak.

We waren met vrienden een weekendje op de Veluwe op een camping waar je vuur mag maken. Dat hoef je tegen ons maar 1 keer te zeggen en we hebben ons vuurtje dan ook bijna heel het weekend brandend gehouden. Omdat het de eerste dag heel erg warm, klef en regenachtig was, gebruikten we kolen in plaats van hout om op te stoken. We zetten de bak onder een tarp en konden zo lekker droog ons eten maken. Tijdens kamperen houd ik niet van ingewikkeld gedoe en maak ik liefst heel simpele gerechten. Ik smeerde onze spareribs dan ook alleen maar in met Franse mosterd en ik bestrooide ze met peper en zout. Daarna was het een kwestie van geduld en een precies goede temperatuur op de barbecue. De spareribs moeten goed gaar worden, een beetje knapperig zijn en niet verbranden.

Camping Westerwolde is alleen al geweldig omdat je er vuur mag stoken, maar naast de relaxte sfeer die er hing heeft het nog iets dat grote aantrekkingskracht uitoefent op bijna iedereen die het ziet: een schommel als uit een kinderboek. Opgehangen tussen 2 hoge bomen kun je er enorm hoog mee schommelen. Je moet dan wel geduwd worden, want de touwen zijn zo lang dat je in je eentje niet veel voor elkaar krijgt.




zondag 20 juli 2014

Review: Over rook - meneer Wateetons

Hier in huis (of eigenlijk meer buitenshuis) wordt regelmatig gerookt. Maarten rookt makreel in zijn rookton en ik experimenteer met het tafelmodel rookoven en sinds kort met de Aladin smoker. We rookten o.a. vis, kip, eieren, popcorn, boter en zout met wisselend resultaat. Zeker in het tafelmodel rookoven is het altijd afwachten hoe het resultaat is.

Ik was dan ook blij verrast toen ik hoorde dat meneer Wateetons na zijn boek over worst een boek over roken aan het maken was. Over worst heeft me enorm geholpen bij het zelf worst maken, dus de verwachtingen over het nieuwe boek waren vrij hoog. Gelukkig werden mijn verwachtingen waargemaakt.


Het boek heeft een fijn compact formaat met een harde kaft en 2 bladwijzerlintjes. De titels van de hoofdstukken zijn in een plank gebrand. Naarmate de hoofdstukken vorderen is de plank steeds verder opgebrand. Origineel idee en mooi uitgevoerd. Ook de foto's zien er aantrekkelijk uit.


Meneer Wateetons legt op heldere wijze uit wat er allemaal bij het roken van levensmiddelen komt kijken. Er staat duidelijk in het boek beschreven wat je nodig hebt, wat je zelf kunt maken en hoe het roken in zijn werk gaat. Gelukkig is de nogal overheersende  "lollige" toon uit over worst dit keer achterwege gelaten. Leest wel zo lekker.
Nadat je de basis voor het roken geleerd hebt kun je door naar de recepten. De recepten zijn misschien niet voor iedereen heel toegankelijk. Je hebt vaak veel ingrediënten nodig en het is toch allemaal ietsje bewerkelijker dan zomaar een stukje vis in de rookoven leggen. De foto's maken wel dat je direct zin krijgt om je rookoven tevoorschijn te halen. De gerookte oesters klinken fantastisch en ik ga in elk geval een van de rubs (kruidenmengsel om bijv. je vlees mee in te wrijven) maken. Wij pekelen of zouten eigenlijk steeds alleen met zout, maar je kunt er natuurlijk nog allerlei kruiden en specerijen ed aan toevoegen.
In het laatste hoofdstuk vind je tenslotte nog tips en aanwijzingen voor als het niet zo gaat als je gehoopt had.

Dit is een boek waar ik nog vele malen in zal bladeren en ik ben weer helemaal geinspireerd om verder te gaan met roken.In de praktijk zal ik dan natuurlijk pas echt gaan ontdekken wat dit boek voor mijn rooktechnieken doet, maar ik denk dat ik daarin niet teleurgesteld zal worden.

Aanschaffen dus dat boek!!

Boek
Over rook
Auteur
Meneer Wateetons
Uitgeverij
Good Cook
Prijs:
€ 24,95

*Ik heb dit boek toegestuurd gekregen van uitgeverij Good Cook.

donderdag 17 juli 2014

Win de marinadespuit van mijn vakantieherinnering

De zomervakantie is voor mij al van kleins af aan het hoogtepunt van het jaar. Nieuwe plekken ontdekken, (zo lang mogelijk) op reis, kamperen, (liefst) mooi weer en vooral lekker (vreemd) eten. Ik moet er helaas nog even op wachten, maar om in de stemming te komen heb ik alvast een leuke winactie voor jullie. Ik heb namelijk 1 marinadespuit weg te geven. Dat is misschien niet het eerste waar je aan denkt bij een vakantie, maar deze marinadespuit herinnert me aan vroeger en dan met name aan mijn (overleden) vader.
Als kind kampeerde ik namelijk met mijn ouders en zusje een aantal zomervakanties na elkaar in Frankrijk op een kleine camping "Auberge du grand bois". We kampeerden daar dan 3 weken in het bos en hadden het onwijs naar ons zin met het zwembad, de andere kinderen op de camping en met het bezoeken van dorpen, steden en grote supermarkten. Die vond ik nl als kind al leuk. Regelmatig aten we in de auberge die bij de camping hoorde en mijn zusje en ik bestelden afwisselend slakken, een pasteitje met ragout, een omelet of forel. Vooral de omelet heb ik nergens lekkerder gegeten dan daar. Mijn ouders aten vooral gerechten die wij toen niet lekker vonden, maar die ik nu nog wel eens zou willen proeven. Het was ook in deze auberge dat mijn vader zich ineens niet goed voelde en in het ziekenhuis van Montelimar belandde. De laatste keer dat hij uit eten ging is dus ook in deze auberge geweest. Kortom, dit is een bijzondere plek voor ons gezin.



Mijn vader in de keuken van de auberge
De kok van de aunberge (tevens een van de eigenaren van de camping)  had een inspirerende invloed op mijn vader, die graag in de keuken stond. Tijdens een avondje borrelen met hem bij de tent kwam het gesprek op het injecteren van vlees met drank. Dat leek mijn vader wel wat dus de volgende dag stonden we met de hele familie in de Franse apotheek waar mijn vader in zijn (niet zo beste) Frans probeerde duidelijk te maken wat hij wilde. Hij wilde iets "pour injecter la viande" waarbij hij een denkbeeldige spuit in zijn arm zette. Er waren dus al snel misverstanden en de apotheker begreep er niets van. Een andere toerist bracht uitkomst door in iets beter Frans uit te leggen wat mijn vader wilde, waarop de apotheker toeschietelijker werd. De eerlijkheid gebiedt mij te zeggen dat ik niet meer weet of we ook daadwerkelijk met een injectiespuit met naald de apotheek verlieten, maar we hebben er de rest van de vakantie lol om gehad.

Bron: Kookpunt
Met deze marinadespuit kun je bijv. vlees of fruit injecteren met marinade of drank. Denk hierbij aan varkenshaas met whisky of druiven met wodka. De enige vereiste is dat de te injecteren vloeistof dun is, want anders verstopt de naald.

Wat moet je doen om zo'n marinadespuit te winnen?
  • Volg me via bloglovin' of twitter of geef mijn facebookpagina een like.
  • Laat een reactie achter en vertel me waar je de marinadespuit voor zou willen gebruiken. Vergeet niet een geldig emailadres in te vullen anders kan ik je niet bereiken als je gewonnen hebt.

De actie loopt af op dinsdag 29 juli 2014 om 21.00 uur. De volgende dag wordt de winnaar bekend gemaakt.

EN DE WINNARES IS.........CHRISTIEN!!! Gefeliciteerd Christien; de marinadespuit komt zo snel mogelijk naar je toe.

woensdag 16 juli 2014

Kardemomcake met Griekse yoghurt voor de swap zonder naam

Foodbloggers hebben onderling via social media veel contact. Daaruit ontstond de foodblogswap, waarbij iedere foodblogger die zich aanmeldt een blog toegewezen krijgt. Je maakt een (aangepast naar eigen voorkeur) recept van dat blog en post dat in de afgesproken week. Superleuk en ik heb tot nu toe elke maand meegedaan.
Sinds deze maand is daar een nieuw initiatief bijgekomen. Esmée plaatste een post in de facebookgroep waaronder je je kunt aanmelden. Je maakt dan iets van het blog van degene die zich voor jou aanmeldde. Daarmee beloof je ook dat je binnen 2 weken het resultaat op je blog post (als je dat niet doet ben je een "flaker" en moet je naar de virtuele koekjesgevangenis ha ha ha). De swap heeft nog geen naam, vandaar de titel van deze post. Suggesties voor een naam zijn welkom.

Ik meldde me aan om iets van het blog van Sophie te maken. Zij bakte vorig jaar voor de foodblogswap deze chocolade-bietentaart van mijn blog, dus ik vond het heel leuk om deze keer haar blog uit te pluizen. Al snel vond ik kaasburgers, kerriesoep en kardemomcake, die ik allemaal wel wilde proberen. De keuze viel uiteindelijk op de kardemomcake. De reden daarvoor was dat ik wist dat ik nog een bakje kardemompeulen in de kast had liggen die ik niet zo vaak gebruik. Dit was een mooie gelegenheid. Bovendien was ik heel benieuwd naar cake, gemaakt met Griekse yoghurt en wilde ik graag de variant met ei proberen om de cake zo iets luchtiger te maken (zie hier). Uiteindelijk was ik de kardemompeulen op het moment suprême kwijt en heb ik poeder gebruikt. Die stond waarschijnlijk al een tijdje in het kruidenkastje, want ik proefde er niet zo veel van terug. Uiteraard vond ik het bakje peulen terug terwijl ik de cake in de oven schoof. Er staat al weken een stapeltje kruidendoosjes naast de kookplaat (paste niet meer in het kruidenkastje :-) ) en het doosje kardemompeulen stond bovenop. Nou ja, dan maar snel nog eens iets maken met kardemom.


Ingrediënten voor een brownievorm:
  • fijngevijzelde pitjes van 15-20 kardamompeulen of een kleine theelepel gemalen kardamom
  • 250 gram bloem
  • 200 gram rietsuiker
  • 100 gram boter
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepels baking soda
  • snufje zout
  • snuf kaneel
  • scheutje vanille-extract
  • 200 milliliter volvette Griekse yoghurt (10%)
  • 2 eieren
  • evt 3 eetlepels hennepzaad.
Vet de bakvorm in en bestuif met bloem. Ik gebruikte een brownievorm, maar een rondevorm van ca 20 cm voldoet ook prima. Verwarm de oven voor op 170 graden. (Het recept schrijft een bakvorm van 20 cm voor maar ik heb hier een vorm van 24 cm gebruikt.)

Smelt de boter in een pannetje op laag vuur, au bain marie of in de magnetron. Laat de boter niet te warm worden. Net gesmolten is prima.

Zeef bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel en kardamompoeder in een kom.

Klop de suiker door de boter in een grote kom. Doe er dan de eieren door en klop nog even tot het goed gemengd is. Roer er dan de yoghurt en het vanille-extract door. Als het een geheel is spatel je er in delen het gezeefde bloemmengsel en als laatste de hennepzaadjes door. Het wordt een vrij stevig mengsel, dik cakebeslag. Stop met roeren zodra het geheel goed gemengd is.
Vul de bakvorm met deeg/beslag en strijk de bovenkant netjes glad. Bak in 30-40 minuten goudbruin en gaar.

Ik zag pas bij het typen van dit stukje dat de oven op 170 graden hetelucht had gemoeten. Ik gebruikte boven- en onderwarmte. Bij 170 graden was de cake al in 30 minuten klaar ipv de 40-50 minuten uit het oorspronkelijke recept. Geen idee hoe dat kan, maar het pakte dus goed uit.

De cake is met de eieren minder compact van structuur dan wanneer je alleen Griekse yoghurt gebruikt. De yoghurt maakt de cake lekker licht van smaak. Een volgende keer ga ik de cake eens met fruit erdoor maken, maar ook met noten zal hij erg goed worden denk ik.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...